Ik had zin naar sneetjes rosbief tussen de boterham, maar standaard vind ik het wat flauw. Door de marinade die ik gecreëerd had voor mijn gedroogd vlees, kwam ik op het idee om daar een aangepaste versie van te maken.
Ingrediënten:
+/- 1 kg rosbief (chateaubriand)
1/2 l. witte azijn
250 ml. dragonazijn
3 soeplepels sojasaus
2 soeplepels Worcestersaus
2 soeplepels Tabasco Choptle (gerookte versie, niet de gewone tabasco)
2 soeplepels sambal oelek
3 afgestreken soeplepels bruine kandijsuiker
1 afgestreken soeplepel gebroken chilipoeder
1 afgestreken soeplepel gedroogde basilicum
1 afgestreken soeplepel korianderblad
1 koffielepeltje gember
10 geplette jeneverbesjes
Bereiding:
Voeg alle ingrediënten op kamertemperatuur samen in een kom, goed omroeren en wachten tot het suiker volledig is gesmolten.
Dompel de rosbief onder en dek het af met cellofaanfolie.
Laat het een uur marineren.
Leg het vlees op een rooster, in het midden van een voorverwarmde warmeluchtoven op 225 °C
Laat het vlees bakken tussen de 45 minuten (rood/rosé) of 60 minuten (rosé/doorbakken)
Je kan steeds zelf met de baktijd zitten spelen volgens je wensen van gaarheid.
Nadat je het vlees uit de oven hebt gehaald, in aluminiumfolie wikkelen en een half uurtje laten rusten.
Met een vleessnijmachine in dunnen plakjes (1mm - 2mm) snijden. Let op lijnen in het vlees, verkeerd aansnijden kan het vlees taaier zijn.
Ik lust dit tussen sneetjes granenbrood, met een laagje gezouten melkerijboter, maar je kunt deze ook bij tal van andere gerechten serveren.
Eenvoudig en lekker, is iets anders :-)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten