Ingrediënten:
+/- 700 gram oud brood
1 liter halfvolle melk
300 Gram bruine kandijsuiker
100 gram vloeibare bloem
15 gram vanillesuiker
15 gram bakpoeder
1 koffielepeltje kaneel (liefst vers geraspt van 't stokje)
100 à 150 gram gemixt gekonfijt fruit (rozijnen, ananas, mango, banaan) (vrij van keuze)
5 eieren
Bereiding:
De melk, bruine en vanillesuiker + kaneel opwarmen, (max 50 °C) tot het suiker is opgelost.
Het brood in kleine stukken brokkelen in een grote ketel doen, en overgiet het met de melk en opgeloste suiker. Het brood goed onderdompelen middels een pureestamper en even laten weken. Dan voeg je de vloeiende bloem en bakpoeder toe en stamp, roer alles zo fijn mogelijk. Op het laatste voeg je de eieren toe en roer alles goed om. Nu mag je het konfijt fruit aan toevoegen en meng het regelmatig door het mengsel.
Laat het even rusten.
Neem een brede ronde of lange bakvorm (siliconen), bestrooi de bodem en randen met een weinig bloem en giet het mengsel daar in.
Bak het in een voorverwarmde oven van 175 °C ongeveer 60 minuten. Controleer naar het einde van de baktijd toe of je podding nog niet klaar is. Je kunt dit doen door een breinaald in het midden van de podding te steken, en als er niets blijft kleven aan die naald, is je podding klaar.
Je kan die podding gemakkelijk bewaren in de diepvries (-18 °C) in spies gesneden in diepvrieszak. Je kunt daarna langzaam laten ontdooien in de koelkast, een dag op voorhand. Het is niet aan te raden om het snel in de microgolfoven te laten ontdooien.
Je kunt het puur eten, of met een bolletje vanille roomijs, slagroom en wat warme krieken.
Smakelijk!
Update 4/10/2014: Ik heb een variatie gemaakt, het recept is vrijwel hetzelfde doch ik heb 180 gram peperkoek bij het brood gevoegd, en 175 gram tropische gedroogde fruit/noten mengeling aan toegevoegd. Ik heb van de donkerbruine kandijsuiker maar 175 gram toegevoegd i.p.v. 300 gram.
Het is anders en ook zeer lekker :-)
Pas uit de oven aan het afkoelen :-)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten